8 czerwca odbędzie się konkurs na Najlepszy Ser Podlaskiego Święta Sera. Będzie to największy konkurs serowarski w Polsce! Spodziewamy się blisko 100 próbek sera od 50 serowarów będących wystawcami Podlaskiego Święta Sera.
- W konkursie każdy serowar będący wystawcą Podlaskiego Święta Sera może zgłosić maksymalnie dwa sery w dwóch różnych kategoriach:
- • kat. I – sery dojrzewające twarde
• kat. II – sery dojrzewające miękkie
• kat. III – sery świeże i krótko dojrzewające
• kat. IV – twarogi
• kat. V – inne wyroby z mleka
W skład głównego jury wchodzą uznani eksperci, znawcy sera i praktycy, którzy zapewnią najwyższy poziom oceny:
- Gieno Mientkiewicz – Przewodniczący jury, twórca określenia “sery zagrodowe”, proklamator Dnia Twarogu, orędownik rzemieślniczego serowarstwa i przyjaciel serowarów.
- Jolanta Lunitz – Prezes Stowarzyszenia Serowarów Farmerskich i Zagrodowych, pasjonatka serowarstwa, szkoleniowiec i działaczka na rzecz poprawy jakości polskich serów, certyfikowany juror serowarski.
- Rimvydas Laužikas – Profesor Uniwersytetu Wileńskiego, znawca kuchni historycznej i dziedzictwa kulinarnego kresów Wschodnich.
- Joanna Maślukiewicz – Doświadczona serowarka-praktyk, liderka inicjatyw ekologicznych, strażniczka lokalnych wartości, certyfikowany juror serowarski.
- Jakub Maziarczyk - Ambasador świadomej kultury spożywania serów, certyfikowany juror serowarski z doświadczeniem na arenie międzynarodowej.
- Michał Bonarowski – Reporter smaku i dziennikarz kulinarny Radia 357, promotor świadomej kultury jedzenia.
Nad przebiegiem oceny i jej anonimowością czuwa Jury Techniczne w składzie:
- • Agnieszka Boruta – przewodnicząca jury technicznego
- • Izabela Stalmaska
- • Zuzanna Jasiurkowska
W tym roku po raz pierwszy w Polsce wprowadzamy system medalowego oceniania serów, który polega na przyznawaniu nagród na podstawie uzyskanej liczby punktów, a nie na zasadzie bezpośredniego porównania wszystkich serów między sobą.
Jak to działa krok po kroku:
Kryteria oceny:
Każdy ser jest oceniany indywidualnie przez jury według wcześniej ustalonych kryteriów, takich jak: wygląd (1-15 pkt), strukturę i teksturę (1-25 pkt) oraz smak i aromat (1-60 pkt)
Punktacja:
Jury przyznaje punkty (w skali 1-100), a w zależności od liczby uzyskanych punktów ser może zostać uhonorowany jednym z trzech medali: złotym, srebrnym lub brązowym.
Wyróżnienie niezależne od konkurencji:
To ważne: medale przyznawane są na podstawie liczby zdobytych punktów, a nie w odniesieniu do innych serów zgłoszonych do konkursu. Oznacza to, że kilka serów – niezależnie od rodzaju czy kategorii – może otrzymać złoty, srebrny lub brązowy medal, o ile spełnią wymagane kryteria punktowe.
Anonimowość ocen:
Ocena odbywa się na zakodowanych próbkach, co gwarantuje pełną anonimowość i bezstronność procesu oraz najwyższą wiarygodność wyników.
Tytuły honorowe konkursu:
Oprócz medali przyznawanych na podstawie punktacji, przewidujemy także specjalne tytuły, które wyróżnią sery wyjątkowe w swojej klasiajlepszy ser w kategorii
W każdej kategorii zostanie uhonorowany ser, który uzyska najwyższą liczbę punktów w swojej grupie (np. sery dojrzewające twarde, sery dojrzewające miękkie, sery świeże i krótko dojrzewające, twarogi oraz inne wyroby mleczne).
Najlepszy Ser Podlaskiego Święta Sera
Spośród najlepszych serów w poszczególnych kategoriach wyłonimy ten, który zdobędzie najwyższą łączną liczbę punktów w całym konkursie! To właśnie on otrzyma tytuł Najlepszego Sera Podlaskiego Święta Sera — prestiżowe wyróżnienie dla absolutnego lidera, który poruszył serca jurorów i został uznany za najlepszy z najlepszych, bezkonkurencyjny zwycięzca całego wydarzenia.
Nagrody rzeczowe
Poza prestiżowymi tytułami i medalami, uczestnicy konkursu będą mieli również możliwość otrzymania cennych nagród rzeczowych, które stanowią dodatkowe wyrazy uznania za ich wyjątkowy wkład oraz zaangażowanie w tworzenie doskonałych serów.
Serdecznie dziękujemy naszym sponsorom, dzięki którym zwycięzcy konkursu otrzymają wartościowe nagrody:
Que Sera Sera:
2 zestawy do Fondue firmy Boska o pojemności 2.3 litra, jest to wersja elektryczna, każdy o wartości 450 zł,
3 urządzenia Boska Cheese Commander Pro plus, ułatwiające krojenie serów półtwardych, wartość każdego: 600 zł,
1 zestaw deska z nożami Ultimate Monaco firmy Boska - idealny do prezentacji i degustacji serów, łączący elegancję i prestiż, wartość: 1200 zł.
Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie:
5 bonów o wartości 300 zł oraz 1 bon o wartości 500 zł do realizacji w sklepach Media Expert.
Serowar.pl:
bony o wartości 50 zł dla każdego medalisty do wykorzystania w sklepie serowar.pl
Wydawnictwo Paśny Buriat:
premierowe książki “U Pana Boga przy stole. Podlasie” autorstwa Michała Skoczka (jest szansa, że z dedykacją).
Zgłoszenia serów do konkursu będą przyjmowane niezwłocznie po przybyciu na miejsce Podlaskiego Święta Sera, jednak nie później niż do godziny 10:00.
W związku z tym, z uwagi na kwestie organizacyjne, prosimy serowarów o przygotowanie próbek zgodnie z regulaminem:
- • maksymalnie dwie próbki sera, każda w innej kategorii
- • każda próbka o wadze 250 g z dołączoną, czytelnie wypełnioną kartą zgłoszenia
- • każda próbka wraz z kartą zgłoszenia powinna być zapakowana osobno, aby ułatwić proces rejestracji.
Z niecierpliwością oczekujemy na to wyjątkowe święto serowarów, które zgromadzi najlepszych twórców i ich wyśmienite dzieła. Niech Podlaskie Święto Sera stanie się prawdziwą ucztą dla podniebienia i inspiracją dla całej branży serowarskiej!
